تجلب Redefine Meat قطع نباتية مطبوعة ثلاثية الأبعاد إلى المطاعم.

[ad_1]

أطلق مشروع إسرائيلي لأول مرة في مطاعم في أوروبا وإسرائيل أول لحم نباتي مطبوع ثلاثي الأبعاد من “قطع” المنتجات النباتية بالكامل.

يمكن لشركة Redefine Meat ، التي أطلقت أول لحوم بقر مطبوعة ثلاثية الأبعاد في عام 2018 ، طباعة ما يصل إلى 10 كجم من اللحوم النباتية في الساعة. تهدف قطع اللحم البقري إلى نسيج اللحم الحقيقي وتعتمد على بروتين الصويا وفول الصويا. إنها الهند. မုန် လာ⁇၊ مصنوع من الخميرة وزيت جوز الهند.

الشركة ، التي جمعت 29 مليون دولار في أوائل فبراير ، دخلت في شراكة مع شركة Food Flavor Company. جيفودان يقال أنه كسر سر العصارة في الجسد.

بالإضافة إلى شرائح لحم البقر والضأن ، تتوفر الأطباق المصنوعة من منتجاتها ، بما في ذلك شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير ، في مطاعم مثل Marco Pierre White’s BBQ ومطعم Brigadiers الهندي في المملكة المتحدة و Ron Gastrobar في ميشلان في هولندا. Facil في ألمانيا

يأتي الإطلاق في الوقت الذي نما فيه سوق البروتين النباتي وأصبح شركات أغذية متعددة الجنسيات. شارك في أنشطة مثل شركة نستله.. مهدت شركة Beyond Meat في الولايات المتحدة الطريق أمام البرغر النباتي ، ولكن حتى الآن كانت العروض المقدمة من صناعة اللحوم النباتية بدائل للحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة مثل لحم البقر وقطع الدجاج.

بالنسبة للصناعة ، يتم استخدام “الحجر النظيف” لإنتاج اللحوم “الهيكلية”. على غرار التخفيضات. شكل وملمس اللحم البقري أو الدجاج.

تتوفر تقنيات التقليم النباتية في محلات السوبر ماركت ، لكنها ليست كذلك. إنها خالية إلى حد كبير من المظهر الليفي للشيء الحقيقي. يحاول أخصائيو التغذية والعلماء إعادة تكوين نسيج اللحوم وتحسين بنية ووظيفة الفطريات. إنهم يتصفحون الويب للحصول على مزيد من المعلومات ويقومون الآن بالتبديل إلى الطباعة ثلاثية الأبعاد.

وفقًا لفريق البحث IDTechEx ، يمكن أيضًا استخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد لإعادة إنشاء مناطق معينة من الدهون والعضلات أو الدهون والعضلات في لحم الخنزير المقدد. وقال “التكنولوجيا تتقدم بسرعة في صناعة اللحوم النباتية ، وسيكون من المهم في السنوات القليلة المقبلة تحديد ما إذا كانت اللحوم النباتية يمكن أن تعطل صناعة اللحوم العالمية”.

ومن بين الشركات الأخرى التي تعمل في مجال الطباعة ثلاثية الأبعاد شركة Novameat من إسبانيا ، وأنشأت شركة Aleph Farms الإسرائيلية شواية ثلاثية الأبعاد مصنوعة من خلايا لحوم البقر المزروعة.

يقول إشخار بن شيتريت ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Redefine Meat ، إن استهلاك اللحوم العالمي يحتاج إلى تقليل للمساعدة في معالجة القضايا البيئية مثل إزالة الغابات. وقال “معظم المحاصيل لتغذية الحيوانات”. اعتبارًا من عام 2030 ، احتفظنا بجميع جوانب الطهي للحوم التي نعرفها ونحبها ، ولكن كوسيلة للإنتاج لدينا حل حقيقي للقضاء على الماشية.

[ad_2]